發(fā)布時(shí)間： 2025-12-16 11:07 來(lái)源：黑龍江網(wǎng)
黑龍江網(wǎng)訊（趙少君 記者 石啟立）12月15日上午，哈爾濱金春大酒店的宴會(huì)廳后廚格外熱鬧，50余位來(lái)自黑龍江各地的名廚正圍著操作臺(tái)忙碌，他們手邊的食材，既有熟悉的東北“黑土優(yōu)品”，還有一份跨越千里從嶺南而來(lái)的新鮮——西牛麻竹筍。
50名大廚用西牛麻竹筍與黑土優(yōu)品“同題競(jìng)技”。
滾油激發(fā)出筍片獨(dú)有的清香，與東北醬汁的醇厚香氣奇妙交融，一種全新的“南北融合”風(fēng)味正在誕生。這是“清遠(yuǎn)西牛麻竹筍+黑土優(yōu)品”融合菜烹飪創(chuàng)新大賽的決賽現(xiàn)場(chǎng)。
59名黑龍江名廚用西牛麻竹筍與黑土優(yōu)品碰撞新型融合東北菜。圖為用西牛麻竹筍做的東北“鍋包筍”。
隨著這場(chǎng)充滿煙火氣的競(jìng)技進(jìn)入高潮，“天賦風(fēng)土 自在清遠(yuǎn)”2025廣東·清遠(yuǎn)暖冬消費(fèi)季主題系列活動(dòng)之清遠(yuǎn)西牛麻竹筍區(qū)域公用品牌“走出去”黑龍江哈爾濱專場(chǎng)推介品鑒活動(dòng)也正式拉開(kāi)帷幕。繼去年秋季首次探路后，清遠(yuǎn)西牛麻竹筍此番再度“闖關(guān)東”，邁出的步伐更實(shí)、落點(diǎn)更深?；顒?dòng)通過(guò)烹飪創(chuàng)新大賽鍛造“冰雪筍宴”金牌菜單、揭牌成立直供倉(cāng)深化渠道、聯(lián)動(dòng)冰雪旅游引流客源等一系列組合拳，將產(chǎn)銷合作的橋梁扎實(shí)筑在廣袤的黑土地上。
“冰雪筍宴金牌菜”獲獎(jiǎng)餐飲機(jī)構(gòu)及大廚。
以賽為媒，冰雪筍宴破界而生
“西牛麻竹筍口感爽脆，味道清甜，而且久煮不爛、能吸湯汁。這些特點(diǎn)，讓它和我們東北很多燉菜、燒菜都適配，能用嶺南的‘鮮’為東北菜的‘醇’提亮增鮮?！贝筚愒u(píng)委之一，黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張金春在評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)出了西牛麻竹筍與東北菜融合的先天優(yōu)勢(shì)。
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西牛麻竹筍融合東北菜式。
決賽現(xiàn)場(chǎng)，廚師們也循著這一思路各顯身手：有的將筍丁與經(jīng)典的哈爾濱紅腸融合，咸香中透著脆嫩；有的讓筍絲與粉條、五花肉等一同燉煮，吸飽了湯汁的筍絲滋味十足；更有大膽的創(chuàng)意，將筍片掛糊油炸，烹成酸甜可口的“鍋包筍”，或是將鮮嫩筍片放入“小雞燉蘑菇”等家常名菜中，為濃郁的醬香增添一抹清新的底色。經(jīng)過(guò)激烈角逐和由粵黑兩地餐飲專家、美食評(píng)論家組成的評(píng)審團(tuán)嚴(yán)格品評(píng)，十道創(chuàng)意與風(fēng)味俱佳的菜品最終脫穎而出，被正式授予“冰雪筍宴金牌菜”稱號(hào)。
陣容強(qiáng)大的評(píng)審團(tuán)。
活動(dòng)也同步發(fā)布“冰雪筍宴尋味地圖”，獲評(píng)金牌菜的優(yōu)質(zhì)菜品后續(xù)將陸續(xù)登陸各大合作餐廳菜單，供冰城市民與八方游客品味這份跨越山海的融合美味。“麻竹筍久煮不爛、吸味提鮮的特點(diǎn)，確實(shí)給我們的鐵鍋燉帶來(lái)了新的層次感。”來(lái)自東北本土知名餐飲企業(yè)“山河屯鐵鍋燉”的董事長(zhǎng)柯晶春表示，“食客試吃反饋比較好，后續(xù)我們也將考慮將西牛麻竹筍菜品納入特色菜單。”
“這次比賽只是一個(gè)起點(diǎn)，接下來(lái)我們將發(fā)揮協(xié)會(huì)力量，聯(lián)合黑龍江各大餐飲機(jī)構(gòu)和企業(yè)，將這些優(yōu)質(zhì)的融合菜品推廣到冰城人民的餐桌上?！睆埥鸫罕硎尽?/p>
清遠(yuǎn)市人大常委會(huì)副主任楊德銀致辭。
清遠(yuǎn)市人大常委會(huì)副主任楊德銀在致辭中表達(dá)了此次北上的深層期望：“我們熱切期盼能與各位進(jìn)一步深化合作、凝聚合力，攜手共探粵黑合作的新機(jī)遇，共同將‘西牛麻竹筍+黑土優(yōu)品’的南北組合，打造成為東北人民的家常菜、增鮮菜、心頭菜?！?/p>
黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員楊淑波表示，希望將西牛麻竹筍與龍江特色餐飲結(jié)合，推出更多創(chuàng)意菜品；更讓“黑土優(yōu)品”與清遠(yuǎn)筍品攜手，打造沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景，為游客帶來(lái)“賞冰雪美景、品南北珍饈”的獨(dú)特體驗(yàn)，激活兩地冬季消費(fèi)市場(chǎng)的新活力。
清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)李敏懷（左）為北大荒融媒體總編室主任張克華頒發(fā)榮譽(yù)聘書(shū)。
現(xiàn)場(chǎng)還特別頒發(fā)廣東省清遠(yuǎn)西牛麻竹筍產(chǎn)品推薦官榮譽(yù)聘書(shū)，聘請(qǐng)北大荒融媒體總編室主任張克華為西牛麻竹筍產(chǎn)品推薦官，借助其豐富的媒體資源與平臺(tái)影響力，讓更多黑龍江消費(fèi)者認(rèn)識(shí)并喜愛(ài)上這份來(lái)自清遠(yuǎn)的山野珍品。
以倉(cāng)為基粵黑合作破浪前行
如果說(shuō)，“冰雪筍宴”的推出是本次活動(dòng)在消費(fèi)端打響的第一槍，那么，在產(chǎn)業(yè)與渠道端的深度布局，則是為確保這桌宴席能持續(xù)飄香、讓清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在東北市場(chǎng)真正立足的基礎(chǔ)。
廣東省清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品直供倉(cāng)正式揭牌。
去年通過(guò)產(chǎn)品展示與品鑒，讓哈爾濱人民了解了“蔬中第一珍”西牛麻竹筍，今年的活動(dòng)在去年基礎(chǔ)上取得了多項(xiàng)突破性進(jìn)展。最具標(biāo)志性的成果，則是“廣東省清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品直供倉(cāng)”的正式揭牌。這個(gè)直供倉(cāng)，猶如清遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)挺進(jìn)東北市場(chǎng)的“橋頭堡”，它不僅將為西牛麻竹筍提供穩(wěn)定的倉(cāng)儲(chǔ)、分撥服務(wù)，大幅降低物流與時(shí)間成本，未來(lái)更將作為更多“清”字號(hào)農(nóng)產(chǎn)品集體北上的共享平臺(tái)。
各位大廚逐一介紹賽品。
“有了這個(gè)倉(cāng)，我們的筍制品、英德紅茶、清遠(yuǎn)雞等產(chǎn)品，就能以更穩(wěn)定的供應(yīng)、更短的時(shí)間、更優(yōu)的成本進(jìn)入東北市場(chǎng)?！鼻暹h(yuǎn)市供銷投資有限公司總經(jīng)理徐琨表示?；顒?dòng)期間，粵黑兩地多家企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)簽署了新一輪的《粵黑農(nóng)產(chǎn)品互銷合作協(xié)議》，意向采購(gòu)量顯著增長(zhǎng)，為產(chǎn)銷銜接注入實(shí)實(shí)在在的市場(chǎng)動(dòng)力。
黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張金春（右）與英德市麻竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黎水清（左）簽署餐飲戰(zhàn)略合作協(xié)議。
清遠(yuǎn)市供銷投資有限公司總經(jīng)理徐琨（左）與廣東省清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品直供倉(cāng)負(fù)責(zé)人張圖剛（右）簽署產(chǎn)銷合作協(xié)議。
此番深度開(kāi)拓東北市場(chǎng)的底氣，來(lái)源于西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)堅(jiān)實(shí)的“基本盤(pán)”。作為清遠(yuǎn)市聚力打造的五大百億級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已成規(guī)模。清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)李敏懷在產(chǎn)業(yè)推介時(shí)介紹道：“經(jīng)過(guò)近幾年的大力推動(dòng)，西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)各方面取得較大幅度增長(zhǎng)、進(jìn)入發(fā)展快車道，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值于去年率先突破了百億大關(guān)，達(dá)109.65億元?！?/p>
清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)李敏懷推介西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)。
2025年上半年，產(chǎn)業(yè)勢(shì)頭不減，種植面積超百萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值同比增長(zhǎng)近30%。從標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū)，到現(xiàn)代化的加工產(chǎn)業(yè)園，開(kāi)發(fā)出清水筍、即食筍絲、調(diào)味筍片等多品類產(chǎn)品，這條日益完善的產(chǎn)業(yè)鏈，為“走出去”提供了強(qiáng)大支撐。
活動(dòng)的輻射效應(yīng)并不僅限于餐飲。借助黑龍江冬季冰雪旅游的旺盛人氣，農(nóng)文旅融合成為新的拓展方向?，F(xiàn)場(chǎng)特別設(shè)置了文旅推介環(huán)節(jié)，清遠(yuǎn)市文化廣電旅游體育局推介官潘志偉向在場(chǎng)嘉賓生動(dòng)展示了清遠(yuǎn)的獨(dú)特魅力，從壯麗的北江風(fēng)光到悠久的瑤族風(fēng)情，從溫泉康養(yǎng)到鄉(xiāng)村民宿，全方位呈現(xiàn)了清遠(yuǎn)“粵港澳大灣區(qū)后花園”的優(yōu)質(zhì)文旅資源。
清遠(yuǎn)市文化廣電旅游體育局推介官潘志偉生動(dòng)展示清遠(yuǎn)獨(dú)特魅力。
“我們熱情邀請(qǐng)黑龍江的朋友們，在品筍的同時(shí)，也能走進(jìn)清遠(yuǎn)的青山綠水，體驗(yàn)與北國(guó)冰雪截然不同的嶺南風(fēng)情?！迸酥緜ケ硎尽Ｅc此同時(shí)，活動(dòng)也向市場(chǎng)發(fā)布了串聯(lián)“冰雪筍宴”品鑒與經(jīng)典冰雪景區(qū)游覽的“冰雪尋味之旅”主題線路，打造“味覺(jué)+視覺(jué)”的雙重體驗(yàn)，推動(dòng)“美食引流、旅游促消”的深度融合。
清遠(yuǎn)市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局四級(jí)調(diào)研員林舒做清遠(yuǎn)房地產(chǎn)推介。
風(fēng)雪漫千山，筍香躍龍江。從一顆筍的千里北上，到一桌宴的落地生根，再到一個(gè)倉(cāng)的揭牌運(yùn)營(yíng)，清遠(yuǎn)西牛麻竹筍的哈爾濱之行，展現(xiàn)了一條特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)跨區(qū)域拓展市場(chǎng)的務(wù)實(shí)路徑。以風(fēng)味融合打開(kāi)消費(fèi)認(rèn)知，以渠道建設(shè)保障穩(wěn)定供應(yīng)，以產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)深化合作根基。這場(chǎng)跨越近三千公里的相約，不僅為兩地暖冬消費(fèi)季增添了亮色，更為粵黑兩省對(duì)口合作書(shū)寫(xiě)下鮮活而扎實(shí)的新篇章。
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