發(fā)布時(shí)間： 2025-09-17 16:04 來(lái)源：黑龍江網(wǎng)
黑龍江網(wǎng)訊（記者 王林曦 王可欣）9月19日，第三屆全國(guó)技能大賽將在河南鄭州正式啟幕。來(lái)自牡丹江技師學(xué)院的李愷鋒將代表黑龍江省參加烹飪（西餐）項(xiàng)目的角逐。這位年輕的選手正以飽滿的熱情和扎實(shí)的技能，準(zhǔn)備在這場(chǎng)國(guó)家級(jí)賽事中一展身手。
三項(xiàng)挑戰(zhàn)：時(shí)間與技藝的雙重考驗(yàn)?
本次西餐比賽共設(shè)三個(gè)模塊，每個(gè)模塊都是對(duì)選手綜合能力的嚴(yán)峻考驗(yàn)。第一個(gè)模塊以西餐主菜為主，選手需要在4個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成11道菜品；第二個(gè)模塊是西點(diǎn)的裱花蛋糕制作，限時(shí)120分鐘；最富挑戰(zhàn)性的是第三個(gè)“神秘模塊”，比賽前兩三天才會(huì)公布具體內(nèi)容，非?？简?yàn)選手們的基本功和臨場(chǎng)發(fā)揮能力。
“時(shí)間是最難把握的。”李愷鋒坦言，在訓(xùn)練中他經(jīng)常遇到時(shí)間緊張的情況，為此，他和教練付文龍總結(jié)出一套“兩步合成一步”的提速技巧。比如制作慕斯時(shí)，在時(shí)間充裕時(shí)可以精細(xì)操作，而在時(shí)間緊張時(shí)則采用簡(jiǎn)化工藝?！斑@需要在保證質(zhì)量的前提下，靈活調(diào)整制作流程。”
備戰(zhàn)日常：每天12小時(shí)的匠心打磨?
備賽期間，李愷鋒保持著高強(qiáng)度訓(xùn)練節(jié)奏。每天8點(diǎn)開(kāi)始，先完成5小時(shí)的主菜模塊，接著進(jìn)行2小時(shí)的蛋糕制作，再加上技術(shù)復(fù)盤(pán)和點(diǎn)評(píng)，常常要忙到晚上9、10點(diǎn)?；氐剿奚岷?，他還要加練雕刻、刀工等基本功，日均訓(xùn)練時(shí)長(zhǎng)超過(guò)12小時(shí)。
“受傷是常有的事。”李愷鋒展示著手臂上的燙傷痕跡。西餐制作要同時(shí)應(yīng)對(duì)刀具、烤箱、蒸爐等多種廚具，稍有不慎就會(huì)受傷。但這些困難從未動(dòng)搖他的決心?！跋瘸钥?，才有甜。”這句樸實(shí)的話語(yǔ)道出了這位年輕選手的執(zhí)著。
教練眼中的“好苗子”
“李愷鋒的基本功非常扎實(shí)?！苯叹毟段凝?jiān)u價(jià)道。作為黑龍江省賽第一名，李愷鋒展現(xiàn)了出色的專業(yè)素養(yǎng)。雖然與南方沿海地區(qū)相比，黑龍江的西餐發(fā)展環(huán)境存在差距，但付文龍相信只要發(fā)揮出訓(xùn)練水平，就一定能取得好成績(jī)。
對(duì)于最考驗(yàn)應(yīng)變能力的“神秘模塊”，付文龍充滿期待：“這正能體現(xiàn)選手的綜合素質(zhì)。”他特別囑咐李愷鋒要穩(wěn)住心態(tài)，把平時(shí)苦練的基本功充分發(fā)揮出來(lái)。
技能成就未來(lái)?
“一技之長(zhǎng)不僅能謀生，更能成就人生?！闭劶皩?duì)“技能改變?nèi)松钡睦斫?，李愷鋒眼中閃爍著光芒。他未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃很明確：深耕西餐領(lǐng)域，將所學(xué)技能轉(zhuǎn)化為職業(yè)發(fā)展的基石。
牡丹江技師學(xué)院通過(guò)“工學(xué)結(jié)合，學(xué)訓(xùn)交替”的培養(yǎng)模式，為學(xué)生們提供了廣闊舞臺(tái)。在校期間，學(xué)生們交替進(jìn)行課堂學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐，既掌握了東北特色菜系，又精通了俄式西餐等特色技藝。這種培養(yǎng)方式確保了學(xué)生畢業(yè)后能快速適應(yīng)餐飲企業(yè)需求。
隨著大賽臨近，李愷鋒正進(jìn)行最后沖刺?！暗谝淮螀⒓訃?guó)賽，希望越往前沖越好?！边@位年輕選手的樸素心愿，正是千千萬(wàn)萬(wàn)技能學(xué)子在追夢(mèng)路上的真實(shí)寫(xiě)照。在鄭州的賽場(chǎng)上，他將用匠心與堅(jiān)持，書(shū)寫(xiě)屬于自己的精彩篇章。
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